5月22日下午，关于环境微生物驱动中国白酒发酵过程中的微生物演替及代谢特征的学术报告会在理工楼2204举行，本次报告会的主讲人为王雪山博士，16、17级食品科学与工程、食品质量与安全专业全体同学参加了本次会议。
报告围绕白酒发酵微生态研究现状、不同环境清香类型白酒发酵过程中的风味物质代谢差异、微生物种群演替差异、清香类型白酒发酵核心微生物溯源分析四个方面展开。王雪山介绍了传统发酵食品例如奶制品和谷物，详细讲解了不同环境对清香类型白酒发酵过程的影响，并对清香类型白酒发酵核心微生物溯源分析进行了解说。通过讲解，同学们对白酒发酵有了更深层次的认识。
本次学术报告会对同学们强化专业知识、扩宽专业视野、了解最新科研动态均有所帮助，同学们均表示受益良多。
