学位：工学硕士

职称/职务：副教授/专任教师

E-mail：bhd20032003@163.com

研究方向：畜禽产品加工与质量控制

毕海丹，黑龙江肇东人，毕业于东北农业大学食品学院，现为16877太阳集团专任教师，主要承担《食品营养学》、《食品安全学》、《食品卫生学》等课程的教学任务，在《食品科学》、《Current Pharmaceutical Biotechnology》、《食品工业科技》等中外文期刊上以第一作者或通讯作者公开发表论文20多篇，其中SCI收录1篇，EI收录4篇，获得枣庄市自然科学优秀学术成果二等奖1项，三等奖1项。与企业联合申报获得国家发明专利授权1项，实用新型授权10项。获得枣庄学院“学生心目中十大优秀教师”荣誉称号，获得枣庄学院“教学新秀奖”、枣庄学院“教学优秀奖”，以及多次“教学质量奖”等教学奖励。指导学生参加学科竞赛获得省级以上奖励达30多项，多次获得省级以上优秀指导教师奖励。指导学生获得国家级大学生创新创业训练计划1项，山东省大学生创新创业训练计划1项。

主持或参加科研项目（课题）情况:

1.枣庄市科技计划项目(有资)：富含膳食纤维方便食品的研发及产业化示范（2019NS05），毕海丹，2019-2021。

2.校企合作横向课题：石榴味果冻产品开发及宣传，毕海丹，2021-2022。

3.校企合作横向课题：遮阴对盆栽石榴叶片内营养物质的影响研究，毕海丹，2020-2021。

4.校企合作横向课题：富含膳食纤维的冲调方便食品研发，毕海丹，2018-2019。

近年来发表的代表性论文（“*”通讯作者）：

1.崔旭海,白云,徐幸莲,毕海丹*,等.超高压及植物油添加量对兔肌球蛋白热凝胶特性的影响[J].食品科学, 2023, 44 (19): 43-50.（EI收录）

2.冯晓慧,申智宇,薛晓凌,毕海丹*,等.石榴粉与茶多酚替代部分亚硝酸盐对菊粉火腿肠品质的影响[J].食品工业科技, 2024, 45 (10): 84-92.（EI收录）

3.Chengshi D ,Haidan B ,Deya W, et al. Preparation of Chitosan/Alginate-ellagic Acid Sustained-release Microspheres and their Inhibition of Preadipocyte Adipogenic Differentiation[J]. Current pharmaceutical biotechnology, 2019, 20 (14): 1213-1222.

4.郭莹,周颖,毕海丹*,等.响应面优化超声波-微波协同提取凤眼莲黄酮工艺及其不同部位黄酮抗氧化活性分析[J].食品工业科技, 2019, 40 (01): 168-174,180.

5.毕海丹,崔旭海,于滨*,等.循环冻融对蛋清蛋白性质的影响[J].食品科学, 2018, 39 (06): 51-56.（EI收录）

6.崔旭海,毕海丹*,崔晓莹,等.不同食用蛋白的添加对鲤鱼鱼糜流变和凝胶特性的影响[J].食品工业科技, 2018, 39 (16): 195-200,225.

7.毕海丹,崔旭海,于滨*.预处理方法对生姜热风干燥动力学和品质的影响[J].食品与发酵工业, 2017, 43 (01): 143-149.

8.崔旭海,毕海丹*,卞雪莲,等.乳清分离蛋白水解物对冷藏鱼糜的保鲜作用[J].现代食品科技, 2017, 33 (04): 195-200,240.

9.毕海丹,崔旭海*,王占一,等.茶多酚和乳清蛋白对冷藏鱼糜保鲜效果的影响[J].食品科学, 2016, 37 (10): 272-277.（EI收录）

学术奖励：

1.毕海丹，崔旭海，王占一.茶多酚和乳清蛋白对冷藏鱼糜保鲜效果的影响.枣庄市第十九届自然科学优秀学术成果奖，二等奖.

2.丁城市，毕海丹，王德亚，康美玲．Preparation of Chitosan/Alginate-ellagic AcidSustained-release Microspheres and their Inhibition of Preadipocyte Adipogenic Differentiation.枣庄市第二十届自然科学优秀学术成果奖，三等奖．